香港理工大学在招收内地学生时，部分专业确实需要进行面试。

首先，需要明确的是，在香港理工大学的招生流程中，对于内地学生的录取，并非所有专业都要求进行面试。然而，对于某些特定的专业，特别是那些需要深入评估学生个人素质、专业能力以及适应能力的专业，面试通常是不可或缺的一个环节。在面试环节，学校通常会安排相关专业的教授或招生工作人员担任面试官。面试的形式可能是线上面试或线下面试，这取决于每年的招生策略以及学生的申请情况。面试内容通常会涉及学生的个人陈述、专业知识、以及对未来学习和职业规划的看法等方面。