如果要说法国和德国哪个数学更好的话应该是法国要更好一些。

从工程师教育来讲的话法国更胜一筹，因为历史更悠久一些。工程师培养是拿破仑时代开始的，一直到今天都延续了理论实践结合，高校企业合作的特点。比如IMT联盟在法国的科研经费中有40%都是校企合作的科研收入，所以由此可见合作还是很紧密的。在数学领域来看的话，法国表现也是很出色的，培养了多位诺贝尔奖得主。而且法国工业和科技的发展也得益于法国人扎实的数学基础。但是学数学专业的同学很多在研究生阶段都选择了其它细分专业，比如数据分析啊，经济管理啊。相对来说就业更容易一下。