要改变苹果设备的地区和语言设置，并进行国际服的切换，可以按照以下步骤操作：

1. 打开 "设置" 应用程序.2. 滚动并点击 "通用" 选项.3. 向下滚动页面选择 "语言与地区" 选项.4. 点击 "地区" 选项, 选择您希望设置的目标地区.5. 提示您是否要更改地区，确认更改地区.6. 返回 "通用" 菜单, 再次向下滚动, 选择 "语言与地区" 选项.7. 点击 "语言" 选项, 选择您希望设置的目标语言.8. 提示您是否要更改语言，确认更改语言.9. 返回到主屏幕, 然后重新打开您希望切换到的国际服的应用程序. 通常应用程序会根据您设备上的地区和语言设置自动切换到相应的国际服.确认完成上述步骤后，您的苹果设备将使用新的地区和语言设置，并能够访问以相应地区和语言为基础的国际服。

请注意，某些应用程序可能需要您重新登录或重新下载以应用新的设置。