因为珐琅锅具有以下几个特点：

1、受热均匀——好的铸铁工艺可以让锅受热均匀。

受热均匀就意味着食材口感一致，不会出现这边的肉太老，那边没熟的情况。

2、密封性好——锅盖的密封性好则能够让水分在锅内循环，不用额外加水。食材的精华原汁原味地留在锅里，不会随着烹饪时间而流失噢。

3、保温时间长——铸铁锅的锅壁很厚，锅身一般重达5、6公斤，所以它的保温能力非常强大。用铸铁锅做炖菜时，待锅热到一定程度，就能转小火煨；关火后，锅也能保持温热，可以直接把锅端上桌。

4、烤箱适用——老外喜欢使用铸铁锅的一点就是它可以直接送进烤炉，对于他们做烤鸡、炖肉这类大型菜色就非常方便。但从烤箱拿出来时，千万别忘了使用隔热手套哦。