如果按照点浆的方式来区分，那大致可以分成这几部分：盐卤豆腐、石膏豆腐、酸浆豆腐、内酯豆腐。

盐卤豆腐，尽显铁汉柔情什么是盐卤豆腐？盐卤豆腐也就是俗称的北豆腐，特点是硬度、弹性、韧性都比较强，在北方地区比较常见。盐卤豆腐中，比较有代表性的就是漠河豆腐。虽然漠河的冬天，有零下50摄氏度的寒冷，但是在这种天气中，东北人只要吃上一顿热腾腾的鳕鱼炖豆腐，就能驱散掉身上所有的寒冷。沙河豆腐也是盐卤豆腐中的代表，但它并不盛产于北方，而是在四川。沙河豆腐在制作上讲究用料重、用油重，将豆腐、豆瓣、蒜粒、葱头一起煎炸，吃起来的口感绝对鲜香诱人。