食材：高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、酸笋30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（鸭血丝、熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。

做法：

1.先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。

2.高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、酸笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放），很多人喜欢喝素的，我就没有放荤菜。

3.淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。

4.再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

材料：酸笋250克，青菜心4棵，虾仁50克

调料：精盐5克，料酒2毫升，鸡汤500毫升

酸笋汤的做法：

1、将将笋切成丝；青菜心洗净，用开水烫一下待用。

2、锅置火上，倒入鸡汤烧开后，投入笋丝再烧开，然后转小火煮1小时，放入精盐、菜心和虾仁略烧，断生后熄火。

3、将锅中的笋汤盛出，用筷子将笋丝捞一下，在汤盘中略露出，把虾仁堆在上面，边上围菜心即成。

谁备材料，小竹笋，西红柿，豆腐，瘦肉，姜，葱。

操作如下

1，小竹笋洗净切碎丁，西红柿洗净切片，豆腐切丁，瘦肉切未。

2，锅中放底油，放入西红柿，竹笋炒2分钟，加入高汤，水开后放入豆腐，肉未煮1O分钟，起锅前加入葱姜未，盐，滴几滴白醋即可。

做法

1、首先将准备好的酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。

2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。

3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。

4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。

5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。