泡菜是生活中很常见的美食，之前我们都知道韩国的泡菜较为流行，很多人也很喜欢吃，但是目前，韩国大部分的餐厅均使用中国产泡菜。世界泡菜研究所去年9月发布的报告显示，韩国泡菜消费量中，进口比重约占35%。餐厅使用的泡菜中89.9%为中国产，进口泡菜价格低廉成最主要原因。

1、泡菜的功效作用

1、通便滑肠泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助。

2、杀菌泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌。

3、减肥瘦身泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

4、降胆固醇泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止细胞老化、降胆固醇等功效。

2、吃泡菜注意事项

泡菜用盐水浸渍，的确会产生亚硝酸盐，但是，亚硝酸盐也不是一直存在的，安全与否的关键还是要看泡的时间。

中国农业大学曾用泡芥菜为例，进行了实验。研究结果显示：泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高，此时芥菜呈现黄绿相间的颜色。以后随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平。实验结果显而易见，但并不是泡得越久的菜就越安全。

数据表明，如果泡菜到了第10天还未吃完，又没有采取合理的储存方式，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会增高，与此同时泡菜的色、香、味也会随之发生改变，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色，由原来的香酸味逐渐转变为轻臭味，直至臭味。

许多人爱吃只腌了一两天的泡菜，此时的泡菜口感特别爽脆而被青睐，但其实这个时候亚硝酸盐含量最高，食用风险也就最大，如果习惯长期食用所谓新鲜出炉的泡菜，会对身体健康造成很大危害，我们不要一味的为了追求口感而总是铤而走险。

吃泡菜最好的实际是腌渍了6-10天之间。如果超过了10天，应及时将腌好的蔬菜取出并将其放入干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净，无水，无油，以免霉菌滋生。

如果在泡制的过程中，发现已经长了白末，这就说明霉菌生长过度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用。

泡菜几天可以吃的问题，上面的介绍已经回答的很清楚了。在平常的时候饮食上一定要注意安全性，另外还要注意保重食物没有出现变质的情况。食物如果没有做熟的话，比较生的食物也能让身体健康出现比较大的问题，严重的时候还可能会引发疾病症状。

泡菜虽然好吃，但是也不能经常大量吃，否则很容易导致健康出现异常，而且对于其他的腌制食品，也不能经常吃，其中都含有一定量对健康不利的物质，长期使用就会影响身体健康，因此对于美食也需要节制，同时也要了解吃这些食物的禁忌哦。

谢谢邀请，让专业的来回答你吧。

为什么韩国人每天都要吃泡菜？我问过许多韩国人，回答各异，不外乎以下几点：

习惯，一位教授告诉我说：韩国冬季寒冷又漫长，就像中国的东北一样。不长瓜果蔬菜，过去也没有什么大棚菜，物质生活也比较贫乏，有钱人也不多，所以韩国人就用盐来腌制蔬菜以备过冬。可以说是源于一种生活环境的强迫和生存的需要，沿袭至今，成为一种饮食习惯。

而习惯是一种很厉害的东西，韩国人上至国家领导，下至黎民百姓，一日三餐都不离泡菜。有一句韩国语：“!”。意思是“没有泡菜不成一顿饭”。据统计，韩国每人每年要吃掉35公斤的泡菜。

养生，大多数韩国人都认为，泡菜很有营养，吃了对身体有好处。韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。

主要成分为乳酸菌，餐前吃，让人胃口大开，伴餐吃，则五味俱全。还可以当佐酒小菜，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上至国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。

文化，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种传承。一位女学生曾很严肃地告诉我：泡菜关乎韩国人的尊严。泡菜在韩国已经不仅仅是一道菜，而是升华成了一种特有的传统和文化。

对于今天的韩国人来说，重要的不是泡菜，而是吃泡菜的那一份情怀和尊严。

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其实呢，每个地方的生活习惯是不一样的，

我们知道不同的国家，他们的饮食习惯也是不同的，他们也都有着自己的特色，尤其是在饮食方面的差异是非常的明显。那么说到饮食的话，非常有特色的也就是韩国了，那么在韩国呢，他们每时地位很高的也就属泡菜了，因为他们顿顿的话都是泡菜，吃饭配泡菜吃面也是有泡菜，喝汤也是带泡菜。感觉泡菜也就是万能的一样，不管在哪里都能看到他，而且在韩国的话，泡菜的地位是非常高的。为何韩国人天天吃泡菜，总吃不腻？其实是有原因的，看了就明白！下面就来讲讲我的看法吧

如果说你去韩国旅游的话，你会不会去吃他们的泡菜呢？我想啊，如果说习惯了吃我们中国的那么多美食之后再去吃他们的感觉就是嗯味道的话也是不好吃吧，因为咱们吃的食物跟他们有点差别，所以说会非常不习惯，甚至感到难吃，但是他们为什么每顿都离不开泡菜呢？而且的话就是经常吃泡菜，这又是什么原因呢？但是他们为什么那么爱吃泡菜呢？其实也不是因为泡菜它有多好吃，也是有原因的。那么现在就让我给大家说一下，为什么他们要吃泡菜吧？

1.就是地理位置的原因，韩国的位置是韩国人他们喜欢吃泡菜的主要原因。因为韩国的话，他们一般的话都是非常冷的。不是冬天。韩国的话它就是非常干燥和寒冷的植物的话也是养不活的，因此他们为了冬天有足够的蔬菜呢，来提供他们人体所需要的热量，所以说他们是很难离开泡菜的。

2.就是它们的营养和身体健康了。那么他们的泡菜也都是蔬菜制作而成的。他们其他的食物也都是占比例，然后放进去等到这些食物发酵好了，他们当中的热量也是非常低的，它们的维生素也是非常的多，还有纤维素也是很多的。而且他们说韩国的泡菜也是非常健康的食物。

3.他们可以美容。因为它里面有种乳酸菌和其他位置的话，它可以延缓她的皮肤衰老。在美容方面也是发挥着一定的作用，所以说很多人都是非常喜欢吃泡菜。

虽然说韩国泡菜的话只是一种食物，但是在他们的心中他已经超出了一份食物的分量，它不仅仅只是一份食物，而是一种文化，就像我们中国人过节的话，吃饺子，元宵，吃汤圆，端午节吃粽子一个样。它代表了一种强烈的民族归属感和认同心理，所以说韩国人对泡菜也是有着独特的热爱。如果让你天天吃泡菜，你愿意吃吗？

我们常说，一方水土养一方人。在世界上很多的国家还有地区，因为各自的文化还有生活习惯的不同，所以就有很多不同的习惯存在了。小伙伴们应该会觉得是比较难理解的，不过只要从每个国家，地区的饮食习惯上看的话，就能理解了。

像韩国这个国家，近些年来频繁的在各种影视剧中出现，所以让人们也是开始关注韩国了。说到韩国人的饮食习惯比较有趣的。因为他们有一种国民级的美食，叫做泡菜。无论是电影还有影视剧中总能看到它的出现，很多小伙伴也是很有兴趣的。

所谓的泡菜其实就是腌制的辣白菜了。为什么韩国人爱吃泡菜而很少看到他们炒菜吃呢？小白觉得这跟韩国的文化是有关的，由于韩国的国土面积比较小，气候比较寒冷，所以很多蔬菜都是无法在韩国种植的，而白菜的适应性则会比较强一些。

而将白菜用辣酱腌制的做法，也有利于在一定程度上延长白菜的保鲜期。要是新鲜白菜的话没几天就会烂掉，而泡菜则是放的越久就越好吃。当然，还是因为泡菜的制作方式比较方便，所用的调料，手法均是很简单的。小伙伴们在家就能制作了。

而说到炒白菜之类的需要烹煮的白菜类美食，韩国人就基本是不吃的了。首先是因为对于他们来说这种“炒”的食物会比较油腻，韩国人普遍喜欢清爽一点的。其次就是“炒”的话需要讲究还有注意的方面也是比较多的，他们“懒”的去学习。

所以我们常常能看到的就是泡菜，凉拌海带之类的小菜比较多的。而很少会在韩国人的餐桌上看到“炒，焖，炖，煎”之类方式制作的美食了。白菜就是其中之一了。现在小伙伴们就知道为何韩国人只爱吃泡菜而不吃炒菜了吧。