根据目前的资料，景德镇观溪郡的具体开盘日期尚未公布。

不过，从开发商宣传的信息来看，该项目定位为高端住宅社区，拥有得天独厚的地理位置和优质的生态环境，同时配备了完善的配套设施和服务。预计该项目将会受到广泛关注和认可，因此有可能在不久的将来推出开盘活动。有关该项目的最新动态，建议关注官方渠道或咨询开发商。