护照办理要到户籍所在地进行办理。

签证要到有你前往的那个国家的，驻华大使馆才能办理。不需要一定去上海。如果你前往的那个国家，在中国只有上海才有他们国家大使馆的话，那只能去上海办理。或者，你可以去旅行社，咨询一下。有很多国家的签证，旅行社是可以代办的，但护照一定要本人自己办理。