00号面粉是用纯粹小麦的麦芯（也就是最中间的精华部分）磨制而成的，它蛋白质的质量极高，但是数量比较少，色泽最为洁白，质地也最为细腻，有一股浓郁的田园麦香味，用手触摸00面粉的时候会明显感觉到光滑，不沾手。这种面粉比较适合制作意大利面，蛋糕、饼干和披萨。

00号面粉是指在面粉加工时通过筛网筛过后的面粉，粒子细腻，含面筋质量较高，通常用于制作面食、西点等烘焙食品。这种面粉因其粒子均匀，面团筋力十分优秀，所以在制作烤面包、中式点心、意面、比萨等烘焙食品时受到广泛应用。

00号粉是细粉，是高级面粉。

很多人会跟你说，饼底才是一块披萨的灵魂，而面粉与发酵则是饼底的关键。所以，要制作一块好吃的披萨，首先得有合适的面粉。传统的意式披萨会采用披萨专用面粉，这种面粉也称为00号面粉，但这个数字并不是代表蛋白质或者灰分。其实00号面粉就是一种高筋面粉，产自于意大利。