北京工业大学土木水利方向是根据教育部门的相应规定来制定的。

因为教育部门对各个学科方向进行了规范和分类，包括人才培养目标、课程设置、教学内容等方面，而北京工业大学则按照这些规定来制定土木水利方向的教育模式和培养计划。另外，北京工业大学还根据行业和社会发展需求对土木水利方向进行了定位和拓展，使其能够更好地服务于国家经济建设和社会发展。总的来说，北京工业大学土木水利方向是依照国家和学校的规定来制定的，并根据行业和社会需求进行了适当的拓展和发展。