新西兰移民定居的要求主要包括以下几个方面：

1. 年龄要求：一般情况下，移民申请人需要年满18岁，但也有一些特殊类别的移民计划对年龄有其他要求。

2. 健康状况：移民申请人及其家庭成员需要满足新西兰移民局规定的健康要求，其中包括体检和各种健康检查。

3. 良好品行：移民申请人和其家庭成员需要无犯罪记录，并能够证明良好的品行和道德。

4. 语言能力：移民申请人需要证明具备足够的英语语言能力，可以通过英语考试成绩来证明。

5. 学历背景：移民申请人通常需要具备较高的学历背景，但也有一些特殊类别的移民计划对学历要求较低。

6. 工作经验：移民申请人需要具备一定的工作经验，且该经验通常需要与新西兰劳动力市场需求相关。除了以上几个主要的要求之外，针对不同类别的移民，还有一些特殊的要求和条件，例如创业移民、家庭团聚移民等。移民申请人可以根据自身情况选择适合自己的移民类别，并满足相应的要求。