意大利dop（Denominazione di Origine Protetta）是意大利葡萄酒的法定产区制度，属于欧洲联盟PDO（Protected Designation of Origin）的一部分。

dop级别表示葡萄酒在特定地区生产，并且在生产过程中遵循特定的规则和标准。这些规则涵盖了葡萄品种、种植方法、酿造和陈年等方面，以确保葡萄酒的品质和独特性。dop级别是意大利葡萄酒质量等级体系中的最高级别，表示最高质量和地理标志的保护。