斯特林大学下设四个学院:文学院、人文科学、管理、自然科学学院，并开设了许多吸引学生的课程和一些不常见的科目。

管理学院涉及面很广，包括运动管理研究。斯特林也是苏格兰的日本学研究中心，在电影、媒体方面的课程也有很强的师资力量;其环境科学系课程越来越倾向于水产养殖相关的课程。该校专业选择灵活性大，深受学生欢迎。学生可以从不同学院所设科目中设计自己的课程组合，或攻读联合学位。