在许多国家，18岁可以成为合法的服务员。

然而，这仍然取决于目的地国家的法规和要求。有些国家可能需要服务员具备特定的技能、培训或执照。此外，出国工作还需要签证和工作许可，这可能需要与目的地国家的使领馆联系和申请。因此，如果想要出国当服务员，需要先了解目的地国家的法规和要求，并遵守当地的法律和规定。