不可以根据意大利签证政策，旅游签证是为那些希望以旅游为目的入境意大利以及其他申根国家进行短期停留的人设计的。

根据意大利驻重庆总领事馆的官方网站，个人旅游签证允许外国人进行短期停留，并在180天内最多停留90天。这通常意味着持有旅游签证的访客应该只参与旅游相关的活动。如果计划在意大利进行商业活动，应该申请适当的商务签证，而不是旅游签证。商务签证允许持有者进行商务考察、会议、谈判等商业相关活动。每种签证类型都有其特定的条件和目的，不遵守这些条件可能会导致签证被撤销或未来的签证申请被拒绝。因此，如果有人持有意大利旅游签证并希望在停留期间做生意，这可能不符合签证的发放条件。建议在计划任何商业活动之前，先咨询意大利领事馆或专业签证服务机构，确保符合所有签证要求和法规。