现在的意大利菜隶属法餐的一个系列，所以严格来说，无法进入三大菜系的名单。

除了菜系的系统性和影响力之外，还综合考虑了文化影响力这一重要因素，法国菜被认为是世界上最有影响力的菜系，欧美国家的烹饪方法深受法国菜的影响，甚至是法国菜的一个分支，包括世界上最有影响力的米其林餐厅在内所有餐厅都以法国菜的标准来衡量。