是意大利特色食品。
意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。真正的意大利面出现在11~12世纪,西西里地区制作干意大利面,意大利北部则制作鲜意大利面。虽然意大利面最初是作为平民食物登场的,但由于作为原料的小麦价格不菲,它并没有作为日常食物普及。随着意大利南部和热那亚的制面厂及从事面食贸易商人的出现,以及意大利北部各城市面食基尔特的成立,意大利面的生产规模才渐渐扩大。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面根据种类形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数千种。