主要有四个——都柏林、科克、利默里克和韦克斯福德。这四个产区都经历过风云变幻和一系列历史事件，使得爱尔兰威士忌得以在多样性和品质上取得显著成果。此外，值得一提的是，爱尔兰威士忌采用三次渗滤的制作工艺，使其口感更加柔顺细腻，深受世界各地威士忌爱好者的青睐。

爱尔兰威士忌产区，指整个爱尔兰岛（包括英国领土的北爱尔兰和爱尔兰共和国）所酿造威士忌的总称。爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌最大的不同有两点:1.不使用草炭:2.用单式蒸馏器作三次蒸馏。以这种方法蒸馏出来的威士忌具有口感温润柔和、风味甘甜等特点。不过近年来已经没有这两点限制了，慢慢创造出了不同风味的威士忌。

目前世界公认的五大威士忌产地为：苏格兰、爱尔兰、日本、美国、加拿大。每个产地国里又会划分为多个代表着独特风土的细分产区。