欧洲国家的荤菜种类繁多，不同国家有其独特的传统菜肴。

以下是一些欧洲国家的代表性荤菜：法国：- 鹅肝酱（Foie Gras）：豪华的前菜，通常搭配果酱和烤面包食用。- 布尔格伊恩牛肉（Boeuf Bourguignon）：红酒炖牛肉，通常含有培根、洋葱、蘑菇等配料。- 科克奥·范·德·坎（Coq au Vin）：鸡肉与红酒、蘑菇、培根和蔬菜一同慢炖。意大利：- 肉酱面（Ragu alla Bolognese）：经典的意大利肉酱，通常搭配宽面条。- 烩饭（Risotto alla Parmigiana）：用高汤烹煮的米饭，加入帕尔马干酪和其他配料。- 盐焗肉（Saltimbocca）：薄切的小牛肉，上面放上火腿和鼠尾草，然后煎至金黄。德国：- 香肠（Wurst）：德国以各种香肠闻名，如布拉特维斯特香肠、纽伦堡香肠等，常与酸菜和土豆泥搭配。- 猪脚（Schweinshaxe）：烤猪脚，外皮酥脆，内肉软嫩。- 牛肉炖菜（Sauerbraten）：腌制的牛肉，慢炖至肉质酥软，常伴有酸甜汁。西班牙：- 西班牙海鲜饭（Paella）：以米、海鲜、肉类和豆类为基础的传统瓦罐饭。- 伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）：高级火腿，切片后作为开胃菜或小吃。- 墨鱼汁饭（Arroz Negro）：用墨鱼汁染黑的米饭，通常含有墨鱼和其他海鲜。英国：- 烤肉（Roast Beef）：星期日传统主菜，通常与约克郡布丁、烤土豆和蔬菜一起食用。- 鱼薯（Fish and Chips）：炸鱼搭配薯条，是英国非常流行的快餐。- 肉派（Steak and Kidney Pie）：包含牛肉和牛肾脏的馅饼，外皮酥脆。这些只是欧洲众多荤菜中的一小部分，每个国家都有其丰富的烹饪传统和特色菜肴。