大学招生的面试和笔试是指对考生进行智力测试、学科基础知识测试以及面谈等形式的考核，旨在评估考生的学术水平、综合素质、专业兴趣和创新能力等方面的表现。

具体来说，笔试主要考察考生的学科基础知识和思维能力，通常包括语文、数学、外语等科目的试题；面试则主要考察考生的个人品质、特长及思维逻辑等，通常由院校专家面对面地与考生交流。同时，不同院校在面试和笔试的安排上也有所不同，有的将笔试作为初筛环节，只有通过了笔试才能参加面试；有的则相反，先进行面试再进行笔试。还有一些院校将笔试和面试合并在一个环节中进行，称之为“综合测评”。