澳门科技大学研究生申请的截止时间通常为每年的1月12日。

但请注意，具体的截止日期可能会因年份和项目的不同而有所变化。因此，建议您查阅澳门科技大学的官方网站或联系其招生办公室，以获取最准确和最新的截止日期信息。同时，准备申请时，也请确保您满足所有申请条件和准备好所有必需的材料。