西安外国语大学既可以说是一本院校，也可以说是二本院校。

因为西安外国语大学在陕西是第一批次招生，我们可以说西安外国语大学是一本大学。但是西安外国语大学在有些省份是本科二批招生的话，所以这些省份的考生也可以说西安外国语大学是二本大学。教育部门并没有说西安外国语大学是一本还是二本，西安外国语大学是几本只是民间说法（某大学在某省是第一批次招生的话，就说该大学是一本大学，在第二批次招生的话，就说该大学是二本大学）。所以判定西安外国语大学是几本只需要看它在你们省份是在第几批次招生就可以了。因此，西安外国语大学既可以说是一本，也可以说是二本的。