水滴和气泡几乎无处不在，从煮的咖啡，到复杂的工业过程，甚至火山喷发。

挪威科技大学和挪威国立师范大学的新研究，提高了我们对这些气泡和液滴如何形成的理解，这可以提高模拟气候变化的能力。在受控的实验室环境中理解纯水中液滴的形成，是足够具有挑战性的，但在大气中，液滴是在许多其他物质存在的情况下形成。它们中的一些，如氮、氧和氩，与水的相互作用不大，很容易解释。混乱产生于表面活性物质，即喜欢停留在液滴表面的物质。如果你见过硬表面上的水珠，你就会看到水的表面张力在起作用。水分子更多地相互吸引，而不是与空气中的分子吸引，导致它们尽可能紧密地粘在一起，导致水滴形成圆顶。表面活性物质的一个例子是乙醇，它存在于啤酒、葡萄酒、香槟和其他酒精饮料中。在一滴香槟中，乙醇分子堆积在表面，极大地降低了其表面张力。