根据上海市出入境管理局官方网站的规定，无论户口在何处，只要在上海合法居留、工作或学习，都可以在上海办理意大利的签证。

但需要注意的是，签证办理申请人必须提供合法的居留证明或工作证明、学习证明等相关材料，且符合意大利签证申请的条件。此外，还需要提前预约，注明申请签证的类型、期限和具体目的等信息。因此，外地户口在上海可以办理意大利签证，但需要满足相关条件和事先做好准备。