材料：排骨2斤，八角1个，姜3片，葱3-4段，桂皮1小块，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，鸡精适量，干辣椒不辣的1个，香叶2片，小茴香几粒，冰糖4-6块，黄豆酱半勺

制作步骤：

1、排骨洗净，冷水下锅加少许料酒大火焯水10分钟，过冷水备用。

2、热锅倒油中火，放冰糖，变黄起泡后放排骨炒匀，放葱姜片，料酒生抽老抽黄豆酱，干辣椒八角桂皮小茴香炒匀。

3、排骨都倒入高压锅中，加水没过排骨，加盐鸡精，盖盖子，大火上气，小火炖20-25分钟，喜欢有嚼劲的可以15-18分钟到时间自然放气。

用高压锅压完的排骨，可以在八分熟的时候把排骨盛出来。然后倒入炒锅之中，继续小火慢炖，把水分熬干，因为高压锅压肉它一般是不丢水分的。

这个过程中可以加入喜欢的土豆萝卜之类的配菜，当肉煮好的时候，菜也一起熟了。非常的简单方便。汤汁收干以后就可以盛出吃了。