是PS级，顶级牛肉。

1、PS指的是Prime Steer（高级阉公牛），Steer是阉公牛的意思，官方原话：Steer=Male cattle castrated when young.2、C级C级指的是Cow（母牛肉），有六只以上永久齿的母牛（Female cattle having more than six permanent incisors）。

3、B级B级指的是BULL（未阉割的公牛，完全保留第二性征）Entire cattle with masculine characteristics.