加拿大圭尔夫大学下设多个院系，其中包括：文学院、生物科学学院、管理和经济学学院、物理和工程科学学院、社会和应用人类科学学院、安大略农学院(该学院由三个校区，分别是Kemptville校区、Ridgetown校区以及Alfred校区)，安大略兽医学院和环境科学系。