藜麦是一种开花植物的可食用种子，属于苋菜科。

它是一种大约5000年前在秘鲁、智利和玻利维亚驯化的全谷物食品。现在，它是世界上消耗最多的食物之一。你可以在市场上找到红的，白的，黑的藜麦以及它的面粉和薄片。藜麦膳食纤维含量高，卡路里含量低。你也可以找到足够的碳水化合物水平，以及不会伤害你的身体，如果适量食用。藜麦，通常被描述为“超级食物”或“超级谷物”，已经在健康意识中流行起来，这是有充分理由的。藜麦富含蛋白质、纤维和各种维生素及矿物质。它也是无麸质的，推荐给无麸质饮食的人。藜麦通常被用作大米的替代品，通常被认为是一种谷物，通常被称为谷物，但它实际上是一种种子。“淡黄色的豆荚是一种叫做藜麦的植物的种子，原产于秘鲁，与甜菜、甜菜和菠菜有亲缘关系，”妮可·斯皮里基斯在给NPR的一篇文章中写道。煮熟后，藜麦柔软蓬松，略带坚果味。根据谷物和豆类营养委员会的说法，它也可以制成面粉、薄片和各种食物，如意大利面和面包。藜麦来自秘鲁、玻利维亚和智利。它生长在安第斯山脉，几千年来一直是当地居民的主食。根据威斯康星大学和明尼苏达大学的一篇大田作物文章，藜麦在印加语中的意思是“母粮”。