根据香港入境事务处的规定，持有商务签证的人员应当在入境时选择商务通道进行入境。

商务通道通常设有专门的人员进行验证和审核，以便加快商务人士的入境流程。在通过商务通道时，持有商务签证的人员需要出示有效的签证和相关的身份证明文件，并配合入境事务处的工作人员进行必要的检查和询问。因此，持有商务签证的人员应当严格遵守相关规定，在入境时选择商务通道进行入境。