意大利华人开店的选择并不限于特定行业，可以根据个人兴趣、经验和市场需求来选择适合的行业。

以下是一些常见的意大利华人创业的行业选择：

1. 餐饮业：开设中餐馆、快餐店、饮品店或糕点店等，满足当地居民对中餐或亚洲美食的需求。

2. 商贸业：开设超市、进口食品店、美妆用品店等，供应来自中国或其他亚洲国家的产品。

3. 服装鞋帽店：开设时尚服装、鞋类或配饰店，引入中国或亚洲的时尚潮流。

4. 语言教育：开设中文学校、中文培训机构，提供中文教学服务。

5. 旅游服务：开设旅行社、导游公司或提供定制旅游线路服务，满足游客对意大利旅游的需求。

6. 美容美发：开设美容院、美发沙龙或美甲店，提供专业的美容服务。当然，创业需要考虑市场需求、竞争情况、经济环境等因素。在选择创业行业之前，建议进行市场调研和商业计划的制定，以了解当地市场需求和竞争情况，并综合考虑个人的兴趣和能力。同时，也要遵守当地的法律法规和商业规范，确保合法经营。