加拿大化学腌制是一种食品加工方法，也被称为加拿大式腌制或加拿大式咸腌。

它是一种将肉类或鱼类浸泡在含有盐、糖、香料和其他调味料的溶液中，以延长食品的保质期并增加风味的方法。在加拿大化学腌制中，通常使用的溶液是由盐、糖、水和香料混合而成。这个溶液会渗透到食材中，使其更加咸味，并且能够抑制细菌的生长，延长食品的保存时间。同时，香料的添加也能够赋予食材更丰富的口味和香气。常见的加拿大化学腌制食品包括加拿大式培根（Canadian bacon）和腌制三文鱼（cured salmon）。这些食品经过腌制后，可以在冷藏条件下保存较长时间，并且具有独特的咸味和口感。需要注意的是，加拿大化学腌制与其他腌制方法（如干腌、湿腌等）有所不同，它主要依赖于盐和其他调味料的化学反应来实现食材的腌制效果