要去香港从事劳工工作，江门市的居民可以通过输入外地劳工计划进行申请。

具体步骤如下：

1. **确认工种**：需要确认自己的职业是否属于香港特别行政区政府允许输入外地劳工的工种名单内。目前香港对于部分建筑、运输等行业以及侍应、送貨等职位开放了输入劳工的名额。

2. **找到雇主担保**：在香港合法务工需要获得香港的劳工签证，这通常需要香港的雇主进行担保。因此，在申请之前，你需要找到一家愿意聘用你并为你提供担保的香港公司或企业。

3. **提交网上申请**：一旦找到雇主并签订了合约，就可以使用香港入境事务处提供的在线服务递交劳工签证／进入许可申请。需要注意的是，这项服务不适用于与同一雇主续约的情况或延长逗留期限的申请。

4. **准备必要文件**：根据要求准备好所有必要的文件，包括个人身份证明、雇主的聘用证明、相关的工作经验证明等，并在网上申请过程中上传这些文件。此外，还可以考虑通过其他途径如优才计划或专才计划等前往香港工作和生活，但这些计划通常有更高的门槛和不同的申请条件。 总的来说，建议详细阅读香港入境事务处的官方指南和要求，确保符合所有的申请条件，并按照规定的程序递交完整的申请材料。同时，由于政策可能会有所变动，应及时关注最新的政策动态以获取最准确的信息。