可以，新鲜大蒜可以随身携带上飞机，但最好包裹严实点。

除非是有非常浓烈刺激气味的水果，比如榴莲等一般水果在国内航班是可以携带的，国际航班有些国家不允许，有些要检疫。还需注意的是，持公务舱或经济舱客票的旅客每人只能随身携带一件物品，每件随身携带物品重量不得超过5公斤，体积在20CM×40CM×55CM以内。综上所述，姜、大蒜不属于禁止携带物品范围内，所以是可以带上飞机的。