出国开会时携带的行李数量和重量取决于航空公司的规定以及会议的具体要求。

以下是一些基本的指导原则：

1. 免费托运行李额：大多数航空公司允许头等舱旅客免费托运40公斤行李，公务舱旅客免费托运30公斤，经济舱旅客免费托运20公斤。对于按成人票价10%付费的婴儿，通常没有免费行李额。如果行李超重，将按照超重公斤数收取额外的费用，通常是经济舱全票价的1.5%。

2. 免费随身携带物品：头等舱旅客可以随身携带两件物品，每件体积不得超过20x 40 x 55厘米，总重量不得超过5公斤。公务舱和经济舱旅客通常只能随身携带一件物品，体积限制相同。

3. 随身行李箱尺寸：通常可以随身携带一个小型行李箱，尺寸限制为23cm x 36cm x 56cm，以及一个背包。

4. 计件免费行李额：对于中美、中加国际航班，每名旅客的免费交运行李件数为两件，每件最大重量不得超过32公斤。经济和旅游折扣票价的旅客，每件行李的最大重量不得超过32公斤，两件行李之和不得超过107英寸（273厘米）。

5. 额外建议：除了基本行李外，还应考虑会议的具体要求，如是否需要携带笔记本电脑、电子设备、专业材料等。此外，如果会议地点距离住宿地点较远，可能需要携带更多的个人物品或衣物。综上所述，出国开会时应该根据航空公司的规定和会议的具体要求来确定携带的行李数量和重量。建议提前与航空公司确认具体政策，并检查会议是否提供行李服务的具体信息。