办理签证时流水是一种证明个人经济状况的有效证据，但并非所有国家都要求提供流水。

如果目的地国家要求提供流水，那么申请人必须提供具有足够记录时长的流水，以证明自己的经济状况能够支付旅行费用并具有足够的归国保障。如果目的地国家不要求提供流水，那么申请人可以通过其他方式证明自己的经济状况，例如提供工作合同、工资单、银行存款证明等。总之，流水是办理签证时一种有效的证明经济实力的证据，但并不是必须提供的。