不用出国的水硕毕业是否算应届生，需要根据具体情况来判断。

如果是通过正规途径获得的国内高校与国外高校合作办学的硕士学位，且符合国内对于应届生的认定标准，比如在毕业年度内完成学业等，通常是可以被视为应届生的。但如果是一些不被广泛认可的、质量存疑的所谓“水硕”项目，其认可度可能会受到质疑，在一些情况下可能不被视为应届生。总的来说，不能一概而论，要结合具体的教育形式、毕业时间等因素综合考量。