江苏地区的居民办理德国签证，可以通过以下途径：

1. 德国驻华使领馆：德国在中国设有多个使领馆，负责不同地区的签证申请。

江苏省居民可以根据自己的居住地选择就近的德国使领馆进行签证申请。

2. 签证申请中心：德国在一些城市设有签证申请中心（VAC），这些中心提供签证申请的前期服务，如材料收集、预约等。江苏省居民可以查询最近的签证申请中心进行咨询和申请。

3. 在线申请平台：德国签证申请也可以通过在线平台进行，如VFS Global提供的服务。申请人可以在该平台上查询具体流程并进行在线申请。

4. 签证服务中心：江苏省出国签证服务中心提供签证咨询和办理服务，但具体是否提供德国签证服务需要进一步确认。建议在申请前，先访问德国使领馆或签证申请中心的官方网站，了解最新的签证政策和申请流程，以确保申请顺利进行。同时，由于签证政策可能会有变动，直接联系相关机构获取最准确的信息是最佳选择。