这个问题的答案因人而异，站在商业的角讲，适合大众的口感才是好喝，然而大众眼中的好喝其实就是焦枯为浓重，随着生活水平的提高，人们能付得起更高的价格购买优质的咖啡豆，甚至为家里添置高档的咖啡机，这时候的咖啡逐渐往精品靠拢，人们反复品尝咖啡甘酸想醇苦，发现咖啡拥有的味道十分丰富，这时候精品咖啡又被当作是好喝的标准，目前国内正处于此萌发阶段，越来越多的精品咖啡厅出现，一杯好咖啡，确实能让你赚钱，赶在时代的风口，多学习了解相关知识和技能，也是不错的选择。

一人一个口味，我就喜欢海南的炭烧咖啡，它有一种别具一格的焦糊的味道。象新加坡的白咖啡，还有卡布奇诺我都喝过，我不喜卡布奇诺的味道，另外，它的泡沫特别多我不太喜欢！

品尝咖啡 一般来讲就是一次同时品尝两种或者三种咖啡 然后根据它们的气味、酸度、醇度和味道来进行对照和比较。当然 品尝咖啡时一定要从醇度比较低的咖啡开始品尝。 首先 是气味 然后 就是味觉了 这个时候要注意咖啡的酸度和醇度。酸度 咖啡中的酸度并不是发酸或者发苦的程度 而是味道的一个活泼、浓烈、清新的程度。 醇度 就是饮料的重量或者密度。 味道就是以上三者综合起来给人留下印象。当在品尝咖啡的时候联想起来的东西就是这款咖啡所具有的味道了。 光是这么说的话 可能很难明白 最主要还是平时多喝多注意比较 然后和身边也爱好咖啡的朋友们交流心得，这样一个过程既有趣也学会了如何品尝

1.品咖啡不但要用舌头的味觉去感受，还需要享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。

2.有时当你在品质差一些的咖啡店喝咖啡时，会喝到近乎半冷的咖啡，如果这样，不管咖啡豆的品质多好、冲泡技巧如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

3.咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。合适的咖啡温度在冲泡的刹那为摄氏83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为 61－62℃，这样最为理想。

4.品味美味的咖啡，不但要注重适当的温度，还要有适当的分量。喝咖啡不像喝酒或果汁一样，当你看到一满杯的咖啡时，可能就已经失去了喝的兴趣。一般来讲只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 “腻” 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

5.咖啡的味道有浓淡之分，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三四杯，所以，以正式的咖啡杯的分量最好。喝咖啡一般以80－100毫升为适量，如果你非要连续喝三四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是说，不要造成腻或恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

分辨咖啡品质的好坏。

首先咖啡分有（现磨现煮）烘焙咖啡豆（粉）和速溶咖啡粉。

前者最香浓最正规，是真正喜欢喝咖啡的人的日常所需。

后者是给那些嫌麻烦嫌咖啡苦图方便的人准备的，

对于经常喝咖啡的人来说，如果两者摆在一起让他挑选，

我想肯定烘焙咖啡豆（粉）是首选。

一 如何分辨烘焙咖啡豆（粉）的品质好坏：

1.靠鼻子闻，咖啡包装袋上都有排气阀或排气孔，

品质好的中度烘焙咖啡豆（粉），非常的香，说明其生产日期不长，新鲜，烘焙加工技术也过关，

再喝起来，给人的感觉入口润滑，不涩，没有其他杂味，苦味适中，说明此咖啡为好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香气直冲大脑，那说明此咖啡为极品咖啡了（国内即使高档咖啡厅也少有）；

而品质不好的烘焙咖啡豆（粉）闻起来却有一种糊臭气味，主要原因有二，一是咖啡生产加工厂家的烘焙加工技术不过关，

二是加工技术不过关又加上咖啡豆（粉）放置的时间太长了。

品质不好加上加工技术不过关的咖啡豆（粉），喝起来口感不好，各种各样，入口感觉不润滑发涩，喝下去后感觉五味杂陈什么都有就是有杂味，就更不用提什么香气直冲大脑了。

还有一种情况就是咖啡生产厂家为了降低成本，采购价格低廉的已过最佳烘焙期的咖啡生豆，用此种咖啡生豆烘焙出来的咖啡豆，即使用意式特浓机（具有浓缩功能，本应很苦）来煮，煮出来的咖啡也会象水一样，喝起来没有一点儿咖啡味，就是不苦，至少会代有水味，其他好的感觉更是无从谈起。

速溶咖啡因在品质上无法与现磨现煮的烘焙咖啡豆（粉）相媲美，根本无法谈及品质如何，因此只能简单解释一下好坏的区分：

就是较好一些的三合一速溶咖啡喝下去以后感觉不涩入口润滑，反之不好的就是入口发涩发酸，一点而也不润滑，喝后有杂味，严重的直接有想呕吐的感觉

一杯优秀的精品手冲咖啡，每个环节都要做到尽可能好。咖啡豆的种类、研磨、比例调配、器具选择、水温控制等等，都需要冲煮咖啡的人心中有数。而决定手冲咖啡品质的五个关键因素，你必须要知道。

1、水

从品质上说，无异味、无杂质、矿物质含量中等、酸碱度适宜的水是适合用来冲煮咖啡的。

从温度上来说，水温要保持在85-95摄氏度，冲煮出来的咖啡比较适宜。温度过低无法充分萃取咖啡液，温度过高可能会过度萃取导致咖啡偏苦。

从水量上说，滴滤咖啡的水粉“黄金比例”为1:15，即一份磨成粉的咖啡要搭配十五份的水，当然你也可以根据自己的口味喜好调整水量。

2. 研磨

研磨咖啡是为了增加咖啡与热水的接触面积从而能够最大程度萃取咖啡。而咖啡研磨的粗细要与泡方式相符合，一般用来手冲的咖啡，最好是细度研磨，因为手冲的时间比较短，温度散失比较快，需要细一点的咖啡粉。当然这也取决于你自己的口味和偏好进行调整哦。

3、饮用

现磨冲泡的咖啡想起流失很快，因此一定要趁热及时饮用完毕，否则香气流失殆尽，味道也变得更酸或更苦。建议冲泡之后在热量散失之前饮用完毕。当然冰饮除外哦。

4、纯净

这点其实很简单，就是要保持冲煮设备的洁净。否则设备上会附着咖啡粉与之前冲煮过后残留的油脂，会影响之后的冲泡。因此一定要定期清理冲煮器具和磨豆机。

5、新鲜

研磨好的咖啡粉保鲜时间只有一小时，因此一次性不要研磨太多，冲多少，磨多少；而整粒烘焙好的咖啡豆保存良好也只能保鲜三周，因此一次性不要买太多，买了就迅速喝掉才是保证咖啡新鲜度的最佳方法。

在存放的时候，切记远离阳光和潮湿，这样能够延长咖啡的保鲜时间。

生豆，处理法，烘焙，冲泡手法，四者相互有趣的结合才能算是一杯好咖啡，品尝者再在这些不同的风味豆子中去寻找那一刻自己心仪的一或几款，当然，这里指的是单品手冲。星巴巴之类的工业烘焙，或各类奶咖，emmmm......还是算了吧