欧洲中世纪有一种“皇后面包”，是用精麦粉加上奶油、蜂蜜、坚果做的，连国王一年也只能吃一两次。

但是当时中世纪，最常见的还是要数黑面包。当时，就算是贵族领主，在日常生活之中，也都吃平均重量4.5㎏/10磅的长条形黑面包（二战时苏联和德国士兵的补给都是这东西）。典型的中世纪黑面包，一般是用小麦粉混杂大量的麸皮烤制而成——这种做法在中世纪已经算是精品黑面包了。