海参泡发后呈现灰白色是一种正常的现象，但是并不代表海参不能食用。

实际上，加拿大海参经过泡发后质地更加柔软，口感更加鲜美。虽然其呈现灰白色可能会让人产生疑虑，但是只要是新鲜的海参，且泡发时间适当，严格按照食用方法进行烹饪，就可以安心食用。因此，加拿大海参泡发后呈现灰白色并不影响其食用安全性，只要确定其来源安全，合理烹饪就是一种美味、健康的食材。