学厨师只有操作实践是不够的，还需要阅读一些学厨师方面的知识，来丰富自己的厨艺。可以重点看以下书籍：《厨艺的常识》，《中式红案制作》，《厨师培训教材》，《美食家》，《筵席知识》，《中等技工学校烹饪系列教材》，《厨艺的精进》等

学厨师的书籍有中国卤菜大全，这本书详细介绍了三十多种卤菜的详细做法，从原料到制作过程非常祥景。还有川菜制作大全，各种川菜的做法。