澳洲红酒的酒标上以“3”开头的是普通餐酒，而以“5”开头的是优质酒。

一般来说，“5”开头的红酒比“3”开头的红酒更具有收藏价值。需要注意的是，红酒的品质和口感还受到多种因素的影响，如产地、年份、酿造工艺等。因此，不能简单地根据酒标上的数字来判断红酒的品质和口感。