如果您寄出的信件被加拿大多伦多的收件人拒绝签收，您可以考虑以下几种解决方案：

1. 联系收件人：首先，尝试与收件人取得联系并了解他们为什么拒绝签收。

可能是有误解或其他原因导致的拒绝。通过沟通，您可以解决问题或找到其他解决方案。

2. 重新安排投递：如果收件人不在家或无法接收信件，邮递员可能会留下一张“未妥投”通知单。您可以根据通知单上的指示，与当地邮局联系并重新安排投递。

3. 使用其他邮寄服务：如果您持续遇到问题，可以尝试使用其他可靠的快递或邮寄服务来发送信件。这样可以提高成功投递的机会，并提供更好的跟踪和确认服务。

4. 寻求法律咨询：如果您认为拒绝签收是非法或违反合同约定的行为，您可以寻求法律咨询以了解相关权益和可行的法律步骤。请注意，以上建议仅供参考。具体操作应根据具体情况而定，并且可能因地区和相关规定而有所不同。建议在遇到问题时与当地邮局或专业机构咨询，以获得最准确和最合适的解决方案。