旧时代人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。

现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。厨师行业很大，分很多种，有些做酒店厨师，有些做团膳厨师，还有些是做乡村厨师的，总之每一行都有每一行的艰辛，只要你付出努力，总会得到相应的回报！酒店厨师相对来说，比较干净一点，待遇做的好的也非常不错。团餐厨师相对来说比较辛苦，待遇比较低，时间比较长。乡村厨师相对来说比较自由，做多少赚多少，有统一的行情，比在外打工要强的多！俗话说，三百六十行，行行出状元，只要你认真学习，练就一身过硬的技术，还是可以有一翻作为的。