澳洲调酒师有以下要求：

1. 年龄要求：在澳洲，法定饮酒年龄为18岁，因此调酒师必须年满18岁才能从事该职业。

2. 教育背景要求：通常，成为一名调酒师并没有特定的学历要求，但一些雇主可能要求申请者有相关的酒类培训或证书。

3. 酒类培训：从事调酒师职业通常需要接受一定程度的酒类培训。澳洲有一些机构和学校提供专门的调酒师培训课程，并颁发相应的证书。

4. 技能和知识要求：调酒师需要具备深入了解各种酒类和鸡尾酒的知识和技能，包括调配、品尝和搭配食物。此外，他们还需要具备良好的沟通和客户服务能力。

5. 许可证要求：根据澳洲各州和地区的规定，调酒师可能需要获得相应的许可证才能合法从事该职业。例如，新南威尔士州的调酒师需要持有RSA（Responsible Service of Alcohol）证书。

6. 工作经验要求：一些雇主可能要求有一定的调酒师工作经验，尤其是担任高级调酒师或酒吧经理的职位。请注意，具体的要求可能会因雇主和工作地点而有所不同。