大连海参，也称为辽参。

产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满，品牌化程度高。大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。我国南北海域都出产海参，黄渤海域出产的辽刺参早在清代，就被识者高人尊为海参上品，驰名中外，而且作为唯一进入药店的海参，明代时就被收入本草。《本草从新》指出：“海参，产辽海者良。”金沙参出产于澳大利亚金山的30-60米深的原生态深海海域。在营养价值方面，金沙参中的蛋白质，海参皂甙，酸性粘多糖，软骨素等含量也都均高于其他普通海参；其中海参酸性粘多糖高达23.6%以上，含量几乎是其他普通海参的二倍。