办理护照的部门是县级公安局出入境管理部门，每周一到每周五上班。每周六周日休息。如果遇到法定节假日则也不会上班。办理签证的部门是申请出国的国家在中国的大使馆，其办公时间一般也遵守中国的办公时间，有可能会有一些特殊规定，要根据具体情况来定。护照是一个国家的公民出入本国国境和到国外旅行或居留时，由本国发给的一种证明该公民国籍和身份的合法证件。签证，是一个国家的主权机关在本国或外国公民所持的护照或其他旅行证件上的签注、盖印，以表示允许其出入本国国境或者经过国境的手续，也可以说是颁发给他们的一项签注式的证明。