安徽黄梅戏艺术职业学院的男女比例是69：31。

这意味着在学院中，男性学生数量相对较多，占据了大多数，而女性学生数量相对较少。不过，值得注意的是，学校在录取学生时并不限制男女比例，因此这个比例可能随着每年的招生情况而有所变动。同时，男女比例也可能因不同专业而有所差异，一般来说，理工类专业可能男性较多，而语言类、财经类、医药类等专业可能女性较多。