高中生辍学后，如果想要继续接受职业教育或技能培训，可以选择以下专业：

1. 技工类专业：如机械制造、电子技术、汽车维修等。这些专业对于实践操作和技能掌握有着很高的要求，适合喜欢动手、具备一定耐心和毅力的学生。

2. 服务类专业：如餐饮管理、旅游服务、美容美发等。这些专业需要具备良好的沟通能力和服务意识，适合性格开朗、善于与人交流的学生。

3. 艺术类专业：如音乐表演、舞蹈编导等。这些专业需要具备一定天赋和才华，并且需要不断地进行创新和提升自己的艺术水平。

4. 建筑类专业：如建筑设计、室内设计等。这些专业需要具备一定的审美能力和空间感知能力，适合对建筑环境有浓厚兴趣并愿意不断学习提升自己的学生。

总之，在选择职业时应该结合自身兴趣爱好以及个人特长来考虑，并且在选择培训机构时要选择正规、有资质的机构，以确保所学专业的质量和实用性。

高中没上完建议男生女生学些技术类专业，女生可以学习美容美发化妆，男生就可以去学汽修，电焊、机电、厨师也可以学美发，也是很吃香的，美发店都有不少年轻小伙子，这也只是建议，也需要因人而异，看个人喜好，更容易学好技术专业，也更加容易就业。

可以结合自己的兴趣爱好来选择，比如说美容美发，厨师，厨艺。文秘，直播等等，只要自己喜欢，凭此立足在这个社会上就可以了。